2.24.2009

" ESPEJOS "

ESPEJOS


GRAJEA


ESPEJO, GRAJEA, GRANILLO
Seguimos trabajando con las masa madres de la panadería mexicana, en esta ocasión elaboramos una masa o pasta de galleta que es la base para elaborar también un sin numero de piezas de pan dulce que son muy populares como lo son los espejos, las galletas de grajeas de colores, de granillo, se pueden elaborar de coco, ojos de buey y espejos de chocolate entre muchas otras mas.

Receta para galleta para panadería mexicana:

325 gr. Harina
250 gr. Manteca vegetal o margarina
110 gr. Azúcar
1 pz. De huevo grande
Pizca de sal
Vainilla al gusto

Trabajar la manteca vegetal con el harina, añadir el azúcar, el huevo, la pizca de sal y la vainilla, incorporar hasta obtener una masa lisa y tersa, extender la masa y cortar con un cortador redondo del numero 8 .

Para los espejos hornear simplemente de esta manera a 180 grados por 13 minutos dejar enfriar y sumergirlos en un glasé de 1 tz azúcar glasé 2 oz. de leche y colorante rosita mezclar y cubrir con esto el pan.

Para las de grajea o coco cubrir los panes en crudo con estos mismos y hornear como se indica anterior mente.





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