12.06.2009

" PECHUGA RRELLENA DE FLOR Y SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑON"




Empesando este nuevo año laboral parami gracias a dios con muchismo trabajo algunas ofertas para considerar y proyectos por consolidar y continuar este año comense mi año despues de vacaciones con varios eventos tanto particulares como empresariales estas son las fotos de mi terser evento en lo que va de mi año nuevo ofreci una comida para unos empresarios argentinos y americanos un menu ligero con toques mexicanos , les servi una pechuga rellena de flor de calabaza en salsa cremosa de champiñones acompañada de una canastita de berros alilñados con vinagreta, brotes de germinados de alfalfa tomatitos cherris y zanahorias baby. Les dejo la reseta de la pechuga.
PECHUGA RELLENA DE FLOR DE CALABAZA
5 Supremas de pollo abiertas
3 manojos de flor de calabaza
3 jitomates
1 cebolla chica
3 dientes de ajo
Epazote , sal ,pimienta al gusto
Guisar la cebolla finamente picada los jitomates en cubos y el ajo picado salpimentar y agregar el epazote, salpimentar las pechugas ponerles el guisado y unas hojas de flor de calabaza fresca enrroyar la pechugas, hornear por 30 minutos a 180 grados con un poco de agua y vino blanco para que vaporisen las pechugas y salgan bien jugosas.

SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑONES
Una cebolla chica
2 dientes de ajo
300 gramos de champiñones frescos
4 onzas de vino blanco
500 gramos de crema
Sofreir la cebolla finamente picada con el ajo agregar los champiñones fileteados cuando los champiñones suelten su jugo agregar el vino blanco una vez que se evapore el alcohol agregar la crema dejar por unos minutos a que la crema se cosa sasonar al gusto y licuar regresar al fuego y rectificar sazon, partir las pechugas por mitad una vez servidas y bañarlas con la salsa acompañar de una ensalada fresca y pure de papa.

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